創業明治3年(1870年)千葉県市原市の赤石味噌糀店。手作りの美味しい壱年味噌、市原の伝統食品である豆造(とうぞ)、こうじだけの甘酒、塩こうじ等を製造販売しております。
赤石味噌糀店は、市原の伝統ある発酵食品を製造しております。市原で昔から慣れ親しまれている味噌は、 1年間じつくり発酵させた完熟味噌です。
大豆のタンパク質が充分に分解されていて体にやさしく、うま味たつぷりの美味しい味噌です。
また、市原には伝統食品として豆造(とうぞ)があります。
豆造とは、味噌を造る時に大豆を長時間煮ます。すると、大豆の成分がたつぷり溶け込んだ汁が出来ます。とろとろでなめると甘いです。その煮豆の汁に、納豆又は煮豆、米こうじ、塩を入れてlヵ月熱成させた発酵食品です。昔は、各家庭で味噌は手造りしていました。
その時代に「こんな美味しい汁を捨てるなんてもつたいない」と考えた先人の知恵から出来たアイデア発酵食品です。
他にも、米こうじだけで造っている「こうじの甘酒」、いろいろな料理にさっと入れるだけで美味しくする万能調味料の「塩こうじ」、また、「米こうじ」も製造販売しております。
味噌造りへのこだわり
お米は良質の国産コシヒカリで、大豆も厳選した国産丸大豆を使用しております。こうじは昔ながらの手造りで、１枚1枚板に盛る板こうじ製法で造っています。
大豆はうま味を引き出すために、丁寧に灰汁を取りながら８時間以上、じっくり大鍋で煮ています。
エスポワールでは、弊社公式アプリを提供させて頂いております。
Espoir（エスポワール）の公式アプリです。 【概要】 ■ アプリ上から24時間いつでも予約が可能。 指名予約にも対応しているので担当スタッフのスケジュールを確認してからの予約が可能です。 ■ クーポン お得なクーポンが配信されます。ネット予約時にクーポン利用での予約も可能なので来店時もスムーズに施術頂けます。 ■ マイページ機能 予約状況の確認やキャンセルがマイページ上から行えます。スタッフの登録が出来るので前もって担当者を登録しておけばマイページからスムーズな指名予約が可能です。
ホットペッパービューティーのネット予約もご利用になれます。 もし、ご予約画面を開いて×（予約不可）の表記が出ていてもお電話頂けるとご予約がお取りできる場合がございますのでその日程がどうしても良い場合は一度お電話にてお問い合わせください。
